Matig quinoasallad med fetaost – passar perfekt till grillat

Vill du ha en mättande sallad – som dessutom gör sig bra till sommarens grillkvällar? Då har du hittat rätt! 

Matig quinoasallad med fetaost – enkelt recept till grillkvällen

Quinoasallad med fetaost är en näringsrik och mättande rätt som passar perfekt till lunch eller middag. Den friska quinoan blandas med krispiga grönsaker och smakrik fetaost, och toppas med en läcker dressing. Denna sallad är både lätt att göra och full av god smak!

Matig och enkel kycklingsallad – perfekt recept för sommarlunchen

Ingredienser:

• 2 dl quinoa
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 rödlök, skivad
• 1 paprika, tärnad
• 1/2 gurka, tärnad
• 1/2 kruka färsk persilja, hackad
• 1/2 kruka färsk mynta, hackad
• 100 g fetaost, smulad
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar

Instruktioner:

1. Skölj quinoan i kallt vatten. Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen och rör ner quinoan. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
2. Låt quinoan svalna helt.
3. Blanda quinoan med rödlök, paprika, gurka, persilja och mynta i en stor skål.
4. Blanda olivolja, vinäger och dijonsenap i en annan skål.
5. Tillsätt dressingen till salladen och blanda väl.
6. Toppa salladen med smulad fetaost och servera genast.

Tips: Du kan även lägga till oliver för extra Medelhavskänsla! 

Här kan du hitta fler enkla recept!