STUDIE. Doften av nybryggt kaffe är för många svenskar dagens första höjdpunkt. Men den första klunken infriar nästintill aldrig de högt ställda förväntningarna. Nu har ett forskarlag från London studerat frågan och kommit fram till varför kaffe doftar godare än det smakar.
När man sväljer kaffet sänds ett moln av aromer upp i näsan inifrån munnen vilket aktiverar ett "andra luktsinne" i hjärnan som inte är lika mottagligt för smaken vilket gör att det blir en helt annorlunda och mindre tillfredsställande upplevelse.
– Vi har två luktsinnen. Ett används när du andas in saker från omgivningen, och det andra används när luft kommer inifrån dig upp i näspassagen och ut genom näsan, förklarar forskaren Barry Smith vid Londons universitet, för The Telegraph.
Man kan jämföra med till exempel mögelost som många anser smaka bättre än det luktar. Just den smaken är godare för oss när doften kommer inifrån munnen och ut genom näsan än tvärtom.
