Risotto med svamp - enkelt recept för en vegetarisk middag

Risotto är en italiensk klassiker som är både krämig och god.

Risotto med svamp – enkelt recept

I den här varianten har vi valt att tillsätta svamp för en extra dimension av smak. Risotton är enkel att laga och passar utmärkt som huvudrätt för fyra personer.

Recept på vegetarisk lasagne med grönsaker – enkelt att följa

Ingredienser till risotto med svamp:

• 2 dl arborioris
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 dl grönsaksbuljong
• 2 dl torrt vitt vin
• 200 g svamp (t.ex. champinjoner eller karljohansvamp), hackad i mindre bitar
• 1 dl riven parmesanost
• 2 msk smör
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

Recept på enkel och krämig laxpasta – imponerar på hela familjen

Instruktioner:

1. Värm olivolja och smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken blir mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt riset och rör om så att det täcks av fettet. Stek riset i cirka 2 minuter tills det är genomskinligt.
3. Tillsätt vinet och rör om tills allt vin har absorberats av riset. Tillsätt sedan buljongen, en dl i taget och rör om tills all vätska har absorberats. Fortsätt tills all buljong har använts och riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd.
4. Stek svampen i en separat stekpanna tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 5-7 minuter. Tillsätt svampen i risotton och rör om.
5. Tillsätt parmesanosten och rör om tills osten smält och risotton är krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Servera genast och njut av denna härligt krämiga risotto med svamp.

Läs fler goda och enkla recept här.