Recept på omelett med grönsaker – en enkel vegetarisk lunch

Denna omelett med tomater, zucchini och lök är en fräsch och hälsosam rätt som passar perfekt för en lätt frukost, brunch eller lunch. 

Med saftiga tomater, krispig zucchini och söt lök, blir denna omelett en färgglad och näringsrik måltid. Dessutom är den enkel att laga, vilket gör den till ett utmärkt val för en snabb och smakfull vardagsmåltid.

Ingredienser till omelett med grönsaker:

• 6 ägg
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 2 msk olivolja
• 1 zucchini, skivad
• 1 liten gul lök, skivad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 tomater, hackade
• 1 msk hackad basilika eller persilja (valfritt)

Omelett med grönsaker och skinka – recept för en enkel lunch

Instruktioner för din omelett med grönsaker:

1. Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt zucchini, lök och vitlök, och stek tills zucchinin är mjuk och löken är genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3. Tillsätt de hackade tomaterna och stek i ytterligare 2-3 minuter tills tomaterna mjuknar.
4. Häll äggblandningen över grönsakerna och laga tills omeletten börjar stelna men fortfarande är lite lös på ytan, cirka 2-3 minuter.
5. Vänd ner omeletten på en tallrik och för ner den igen i stekpannan, men då med den ostekta sidan nedåt. Stek i 2-3 minuter.
6. Servera omeletten varm och garnera eventuellt med hackad basilika eller persilja. Smaklig måltid!

Läs fler enkla och goda recept här.