Supersmarta tricket: Så mörar du kött enkelt – med bikarbonat

Mörning av kött med bikarbonat (natriumbikarbonat) är en teknik som ofta används i kinesisk matlagning, särskilt när man tillagar wokrätter. Bikarbonatet bryter ner muskelfibrerna i köttet, vilket gör det mer mört och ömt. 

Möra kött med bikarbonat – steg för steg

Här är en guide på hur du gör för att möra kött med bikarbonat:

1. Skär köttet i tunna skivor eller bitar. Detta gör att bikarbonatet lättare tränger in i köttets fibrer.
2. En vanlig dosering är cirka 1/2 till 1 tesked bikarbonat för 500 gram kött. För mycket bikarbonat kan ge köttet en oönskad bismak.
3. Strö bikarbonatet jämnt över köttytan.
4. Massera in bikarbonatet i köttet så att varje bit är ordentligt täckt.
5. Låt köttet marinera med bikarbonatet i cirka 15 till 30 minuter.
6. Efter mörningstiden, skölj köttet noggrant under kallt rinnande vatten för att avlägsna allt bikarbonat. Detta steg är viktigt för att undvika en basisk bismak i den färdiga rätten.
7. Använd papper eller en ren handduk för att torka köttet.

Bikarbonat kan användas till mycket...

Bikarbonat kan hjälpa dig med så mycket mer än att möra kött. Här kan du lära dig mer:

Bikarbonat – 50 sätt att använda det på