Den svenska matkulturen skulle ha en självklar plats, lovade kulturkanongeneralen Lars Trägårdh.
Men på listan finns varken kanelbullar, Carl Butlers kokbok eller någon mat över huvud taget.
Leif Mannerström tycker att det är konstigt.
— Jag har jobbat med mat i närmare 70 år, så är det klart att jag blir väldigt besviken, säger han till TT.
— Man kanske inte förstår hur viktig vår matkultur är. Jag är väldigt stolt över den matkulturen vi har i Sverige. Många gånger har jag dessutom varit ute i världen och lagat mat med svensk touch och det är alltid väldigt uppskattat.
Att lära ut svensk matkultur i svenska skolor borde vara självklart, tycker Mannerström.
— Det lagas fantastiskt bra mat på vissa skolor, men på andra skolor är det helt förfärligt. Det är samma sak på äldreboenden, men det kostar samma pengar. Man ska bry sig när man lagar mat.
Vilken svensk mat hade du själv velat se i en kulturkanon?
— Vi har ju våra sillar. Och det är ju tjatigt att säga det, men när jag nämner köttbullar så får man alltid höra att de är turkiska. Nej, svenska köttbullar är svenska med den smaksättningen.
Hade du och din restaurang Johanna platsat?
— Ja, det tycker jag nog. Den och Operakällaren naturligtvis. Vi hade turen att upptäcka det nya franska köket och vi gjorde om det till det nya svenska köket.
