Enligt lokala medier genomförde skådespelaren och det tidigare specialsändebudet för FN:s flyktingorgan UNHCR besöket för att möta både palestinier som förts till Egypten för vård liksom hjälparbetare i det krigshärjade området.
Tillsammans med en amerikansk delegation hälsade hon bland annat på representanter för Röda Halvmånen och lastbilschaufförer som transporterar humanitärt bistånd.
Klicka här för att följa oss på GoogleJolie sade att hon var "hedrad" över att träffa volontärerna vid gränsövergången, där tusentals lastbilar fortfarande väntar på att föra in förnödenheter till Gaza.
Jolie lämnade sin roll som FN:s särskilda sändebud 2022 efter mer än 20 år inom organisationen för att arbeta bredare med humanitära frågor.
