Svenska kyrkans skola ratar pannkakor – satsar på närproducerat
S:ta Marias skola i Knivsta kommun serverar inte bara frozen yoghurt under varma sommardagar utan också närproducerad och Kravmärkt mat. Men pannkakor däremot – det har skolan strykt helt från menyn.
På årets hittills varmaste dag, fick Skolmatskollens Facebooksida det här inbjudande inlägget från Anna Rask, som jobbar som kökspersonal på S:ta Maria skola.
Skolan drivs av Svenska Kyrkan och ligger i Alsike i Knivsta kommun, mellan Stockholm och Uppsala. Det visade sig snart att skolan har fler ess i skjortärmen än läskande frozen yoghurt till eleverna under varma sommardagar.
Köksansvariga Alexandra Nygård berättar med stor passion för Nyheter24 om skolköket som serverar mat till ungefär 250 barn dagligen och blev Kravmärkt vid årsskiftet. Det innebär att minst 60 procent av råvarorna är Kravmärkta.
– Yoghurten och bären på bilden är Kravmärkta. Skolans kött kommer från charkuteriet Andersson & Tillman och mejeriprodukterna från Sju Gårdar, med andra ord är råvarorna närproducerade, säger Alexandra Nygård.
En skollunch kostar ungefär 15 kronor per portion, vilket är nästan fem kronor mer än landets genomsnitt. Nu är utmaningen att se till att budgeten kan hållas, även med högre ställda krav på råvarorna.
På menyn nu står sex vegetariska rätter per månad. Köttfärsrätterna drygas ut med rotsaker och grönsaker och i ostsåsen finns det exempelvis linser.
– Det gäller att trolla lite för att hålla sig till sin budget. Man får pussla lite helt enkelt, vilket underlättas av att vi lagar all mat från grunden, säger Alexandra.
Skolan har valt att inte servera storfavoriten pannkaka alls. Hamburgare får eleverna bara någon gång per termin, vilket personalen gärna grillar utomhus.
– Barnen undrar ibland varför de inte får den ena eller den andra maträtten här. Jag tycker att det borde satsas mer generellt på teoretisk undervisning inom näringslära och matens betydelse, säger Alexandra.
Det läggs stor vikt vid att introducera varierad mat för barnen redan nu när de är små, eftersom att eleverna då oftare väljer mer varierad mat även när de är äldre.
Hon understryker också hur viktigt det är att ta hand om insidan av kroppen istället för att fokusera på idealet att vara muskulös eller smal, eftersom att skolbarn behöver få i sig bra och näringsriktig mat så att kroppen växer och utvecklas som den ska.
– Poängen är inte att barnen alltid ska få mat de redan tycker om och äta sig proppmätta på den. Poängen är att de ska lära sig att äta bra mat, säger Alexandra Nygård till Nyheter24.
Blev du också sugen på läskande frozen yoghurt? Så här enkelt gör du helt magisk frozen yoghurt hemma.
