I Romstadsdelen Trastevere häller restaurangägaren Leonora Saltalippi olivolja över fettuccine med kronärtskocka. Italien har ”århundranden av mödrar och mormödrar” att tacka för onsdagens utmärkelse, betonar hon för nyhetsbyrån AFP.
— Det är ett arv fött ur kvinnors visioner i köket.
Klicka här för att följa oss på GoogleUnescos besked utgör ett ”historiskt erkännande”, enligt Italiens premiärminister Giorgia Meloni.
— För oss italienare är kokkonsten inte bara mat eller en receptsamling. Det är mycket mer: kultur, tradition, arbete och trivsel, säger hon i en video.
Under en pågående konferens i indiska New Delhi har FN-organet Unesco ett 50-tal nomineringar att ta ställning till.
Utöver det italienska köket har en rad nytillskott på listan bekräftats, däribland isländsk badkultur, afghansk miniatyrkonst och den indiska ljusfesten Diwali.
