Det något oväntade greppet kom efter att forskare studerat mikroorganismer som finns bevarade på Ötzis kvarlevor. Vissa jästsvampar på kroppen och i magen visade sig nämligen vara aktiva – och fullt dugliga att baka med.
”Vi fick fram en helt vanlig deg som jäste inom 24 timmar, i princip precis som vanlig jäst. Som deg blev den riktigt bra”, säger mikrobiologen Mohamed Sarhan om studien, som publicerats i tidskriften Microbiome.
Nästa naturliga steg är enligt forskarna att testa jästen för att brygga egen öl.
Ötzi upptäcktes 1991 av vandrare i Alperna mellan Italien och Österrike, där han bedöms ha legat infrusen i runt 5 300 år.
