Skadan inträffade under måndagen och visat sig vara så allvarlig att den kräver operation. Jones beräknas vara borta i minst åtta månader och har således ingen chans att delta i UFC-galan i Madison Square Garden den 11 november.
Klicka här för att följa oss på GoogleNu kommer i stället Sergej Pavlovitj och Tom Aspinall göra upp om interimtiteln i tungvikt i New York.
Jon Jones är en av sportens största genom tiderna. Han återvände till UFC i mars efter ett treårigt uppehåll och tog tillbaka bältet genom att besegra Ciryl Gane.
2016 stängdes Jones av i ett år för ett positivt dopningstest. Amerikanen har besegrat svenske Alexander Gustafsson i två titelmatcher i lätt tungvikt.
