Att koka ägg kan tyckas vara den enklaste saken i världen, men ändå står vi där gång på gång med spruckna skal och besvikna miner. Varför händer det egentligen? Svaret handlar oftast om fysik. Inuti ägget finns en luftblåsa som expanderar när den värms upp, och om trycket blir för högt – eller temperaturförändringen för snabb – då kan skalet spricka.
Men det går att undvika. Nyheter24 listar fyra tips för att hålla skalet intakt hela vägen från kylen till äggkoppen, som du kan testa i helgen.
Missa inget viktigt, följ oss på Google1. Undvik temperaturchocken
Det absolut vanligaste misstaget vi gör är att ta äggen direkt från kylskåpet, där det är fyra grader, och sänka ner dem i kokande vatten på 100 grader. Skalet klarar sällan den snabba temperaturväxlingen.
Lösningen: Ta fram äggen en stund innan du ska koka dem så att de hinner bli rumstempererade. Har du bråttom? Spola dem försiktigt under ljummet kranvatten innan du lägger dem i kastrullen.
2. Det klassiska nåltricket
Eftersom luften inuti ägget expanderar av värmen behöver den någonstans att ta vägen. Om skalet är helt tätt byggs trycket upp, och till slut kan det sprängas eller spricka.
Lösningen: Använd en nål eller annat vasst och rengjort föremål och gör ett litet hål i den trubbiga änden av ägget. Detta släpper ut övertrycket kontrollerat och minskar risken för sprickor drastiskt.
3. Sluta stormkoka
Vi tenderar att vrida upp plattan på max och låta vattnet koka så att det stänker över hela spisen. Det är döden för dina ägg. När vattnet bubblar våldsamt slungas äggen mot varandra och mot kastrullens kanter, vilket orsakar mekaniska sprickor.
Lösningen: Sänk värmen så fort vattnet kokat upp. På så vis sjuder du dina ägg, vilket faktiskt är den metoden som experterna rekommenderar.
4. Rädda det som räddas kan
Ägg kan skadas i matbutiken eller i kassan på väg hem till dig. Då kan det vara lite skadat redan när det läggs ner i kastrullen, och risken för att det spricker ökar. Oavsett hur skadan uppkommit kan du vilja minimera den så att inte hela ägget rinner ut i vattnet.
Lösningen: Häll i en skvätt ättika och lite salt i kokvattnet, båda ingredienserna hjälper äggvitan att koagulera snabbare om skalet skulle spricka. Det lagar inte sprickan, men det räddar ägget från att bli oätligt, helt enkelt.
Källor: ICA , Vi i Villa, Kronägg
