Restaurangkedjan Basta ingår i krogimperiet Urban italian group. Företaget driver flera italienska restauranger med fokus på pasta, pizza, antipasti och en social “lifestyle dining”-upplevelse.
Företaget driver italienska trattorior i flera svenska städer, däribland Stockholm, Uppsala, Malmö, Örebro, Gävle, Umeå, Östersund, Sundsvall, Falun och Borlänge. Enligt Foodnet kommer kedjan även etablera sig i Västerås och Jönköping under 2026.
Det var inte länge sedan den italienska krogen Basta öppnade på Lilla torg i Malmö. Men nu kan miljöförvaltningens livsmedelskontroll avslöja att restaurangen serverat pasta som bryter mot europeisk lagstiftning, vilket Sydsvenskan var först att rapportera om.
Basta-restaurang serverade olaglig pasta
Basta i Malmö hade nämligen livsmedelstillsatsen tartrazin, E 102, i sin färskpasta. E 102 är ett kemiskt färgämne med en intensiv gul färg som får användas i bakverk och godis inom Eu, men inte i andra typer av baslivsmedel som till exempel pasta.
När man använder tillsatsen i godis och bakverk måste konsumenten varnas om innehållet "kan ha en negativ effekt på barns beteende och koncentration". Enligt en studie från Storbritannien riskerar barn nämligen att få koncentrationssvårigheter av ämnet. Det kan även orsaka lindriga hudutslag och andra symtom som astma, nässelfeber och eksem har också rapporterats, enligt Livsmedelsverket.
Miljöförvaltningen om upptäckten
Efter upptäckten förbjöds restaurangen servera pasta med tartrazin i.
”Användningen av den otillåtna livsmedelstillsatsen tartrazin (E 102) i färsk pasta innebär en överträdelse av gällande lagstiftning, kan medföra hälsorisker för känsliga konsumenter, samt riskerar att vilseleda kunder”, står det i miljöförvaltningens beslut.
Miljöförvaltningen tror dock inte att Basta i Malmö brutit mot lagstiftningen medvetet.
– Det har handlat om okunskap. Redan samma dag de fick förbudet, slutade de använda tillsatsen, säger Florina Mikkelsen, livsmedelsinspektör på miljöförvaltningen till Sydsvenskan.
Urban italian groups vd om händelsen
Nyheter24 har pratat med Brazer Bozlak, vd för Urban italian group, om händelsen och om alla restauranger serverat pasta med olagliga livsmedelstillsatsen tartrazin.
– Detta gäller ett enskilt fall i vår restaurang på Lilla torg i Malmö. En kock med bakgrund som konditor använde vid något tillfälle tartrazin för att ge pastan en lätt färgton. Så snart vi blev uppmärksammade på att det inte är tillåtet i pasta, stoppade vi det direkt, säger han till Nyheter24 och fortsätter:
– Jag tycker samtidigt att det är viktigt att sätta det i ett större sammanhang. Den här typen av tillsats finns i många andra livsmedel som människor äter i vardagen. För många handlar det sannolikt om flera gånger i månaden, utan att man tänker på det.
Bastas vd: "Agerade direkt"
Han menar att det rört sig om mycket små mängder i pastan och att de agerade direkt när de blev uppmärksammade på att det inte var lagligt.
– Vi har nu gått igenom våra rutiner centralt för att säkerställa att något liknande inte riskerar förekomma i någon annan restaurang framöver via kontrollerade inköpslistor. För att vara tydlig, detta är inte något som används i våra övriga restauranger, säger Brazer Bozlak till Nyheter24.
