Den avlidne 53-åringen tros ha smittats av en död ko i provinsen Mukdahan nära Laos. Kort efter dödsfallet bekräftades ytterligare en person smittad.
Myndigheter avråder nu thailändare från att äta rått kött. Fler än 630 personer som bedöms tillhöra "riskgrupper" övervakas och ges förbyggande antibiotika. Över 1 200 idisslare ska vaccineras.
Mjältbrand – som sprids vid bakterier i jorden – drabbar oftast boskap men kan i sällsynta fall överföras till människor och leda till svår lunginflammation, blodförgiftning och döden.
Senast 1994 rapporterade Thailand ett dödsfall till följd av mjältbrand. I grannlandet Laos avled en person i sjukdomen i fjol.
