En riktigt krämig och värmande vegansk currygryta med linser.
Receptet ger ca 6 portioner.
Ingredienser:
1 msk matolja
1 finhackad gul lök
Annons
2 fint rivna vitlöksklyftor
200 g passerade tomater
5 dl vatten
2 dl bruna linser (ej blötlagda)
2 msk currypulver
Annons
1 msk finhackad koriander
1 msk färsk, finhackad ingefära
1 tsk finmalen kummin
Salt & peppar
400 ml kokosmjölk
Jasminris till servering.
Gör så här:
- Stek gul lök och vitlök mjuka i oljan på medelvärme.
- Ha sedan i passerade tomater, vatten, linser, och kryddor. Låt sjuda på medelvärme under lock tills linserna är al dente (mjuka men fortfarande lite tuggmotstånd).
- Ha i kokosmjölken och låt puttra ytterligare några minuter under lock innan servering.
