Så gör du krämig vegansk linscurry

En riktigt krämig och värmande vegansk currygryta med linser. 

Receptet ger ca 6 portioner.

Ingredienser:

1 msk matolja

1 finhackad gul lök

2 fint rivna vitlöksklyftor

200 g passerade tomater

5 dl vatten

2 dl bruna linser (ej blötlagda)

2 msk currypulver

1 msk finhackad koriander

1 msk färsk, finhackad ingefära

1 tsk finmalen kummin

Salt & peppar

400 ml kokosmjölk

Jasminris till servering.

Gör så här:

• Stek gul lök och vitlök mjuka i oljan på medelvärme.
• Ha sedan i passerade tomater, vatten, linser, och kryddor. Låt sjuda på medelvärme under lock tills linserna är al dente (mjuka men fortfarande lite tuggmotstånd).
• Ha i kokosmjölken och låt puttra ytterligare några minuter under lock innan servering.