Som besökare på Nyheter24 samtycker du till användandet av s.k. cookies och adblockeridentifiering för att förbättra din upplevelse hos oss. Jag förstår, ta bort denna ruta!

Så gör du parmesangnocchi med karljohansvamp

Denna text är hämtad från bloggen matpmittvis.blogg.se.

Parmesangnocchi med karljohansvamp
1 av 1

Recept på parmesangnocchi med karljohansvamp

Mat | 13/04/2014 13:30

En magiskt god rätt med härlig gnocci, salt parmesan och fantastisk karljohansvamp.

Ingredienser 3-4 personer:

 

Gnocchi

400g potatis 

2 dl grovsalt

60g finriven parmesanost

1 1/2 dl vetemjöl + lite till paneringen

1 ägg

1 msk gräslök

1 nypa salt

 

Karljohansvampskräm

200g färsk karljohansvamp elr 30g torkad

1/2 gulök 

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

3 msk balsamvinäger (smaka av innan du häller i alla, kan smaka lite mycket) 

1 tsk hackad timjan

1 nypa salt

1/2 vispgrädde

ev. lite vatten

 

Parmesanchips 

50g parmensanost

 

Börja laga: 

1. Om du har torkad svamp, se till att lägg den i blöt så fort som möjligt, eftersom den ska ligga i ca 1h. 

2. Koka potatisen enligt anvisningarna. Pressa potatisen i en potatispress och tillsätt sedan parmesan, 1 1/2 dl mjöl, ägg, gräslök och salt. Arbeta till smidig deg. 

3. Rulla ut degen till två långa rullar. Degen ska vara kompakt och inte för torr. Skär ca 2cm tjocka bitar. 

4. Koka upp vatten och lägg försiktigt i bitarna. Dem är färdiga när dem åker upp tillvattenytan. 

5. Fräs svampen tillsammans med lök, vitlök och olja så att den får en fin färg. Tillsätt vinäger och krydda med salt och timjan. Mixa och tillsätt grädden och ev. lite vatten.

6. Strö ut 50g parmesanost på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i ca 5-10 min, tills osten smält och fått lite färg. Ta ut och låt svalna. Ta gärna av bakplåtspappret från plåten. 

7. Stek resten av svampen i smör och olja. Krydda med salt, pappar och lägg sedan i rödlöken.

8. Vänd den kokta gnocchin i mjöl och stek i smör och olja.

9. Bred svampkrämen på tallriken. Lägg på gnocchi, fräst svamp och gräslök. Toppa med ärtskott, timjan och på toppen parmesanchipsen.

 

Smaklig måltid!

Vill du också få ut din röst?