Nötter kan ligga länge utan att ändra varken lukt eller utseende. Därför är de också ett av de livsmedel vi oftast råkar äta när de egentligen är dåliga, skriver Citymagazine. Till skillnad från frukt och mejeriprodukter signalerar de inte lika tydligt när de tappat kvalitet. Deras försämring sker långsamt och i det tysta.
När nötter blir gamla är det fetterna som oxiderar. Smaken blir fadd eller bitter och näringsvärdet sjunker, men eftersom förändringen sker gradvis fortsätter många att äta dem långt efter bäst före‑datumet. Härskna nötter kan dessutom irritera magen och förlorar de hälsofördelar de annars är kända för.
Klicka här för att följa oss på GoogleMISSA INTE: De är Europas mest missnöjda pensionärer
Varför blir nötter dåliga?
Alla nötter innehåller naturliga oljor som är känsliga för värme, ljus och syre. När fetterna bryts ner uppstår oxidation – det som gör att nötterna härsknar. Det sker inte över en natt, men det sker alltid.
Utgångsdatumet är därför inte bara en formalitet, utan en tydlig markering för när nötterna är som bäst.
Så känner du igen dåliga nötter
- Lukt: Färska nötter doftar svagt och neutralt. En sur, kemisk eller unken ton betyder att de bör slängas.
- Smak: Bitter eller skarp smak är ett tydligt tecken på härskning – även små mängder kan förstöra en hel rätt.
- Textur: Nötter ska vara fasta och krispiga. Blir de mjuka, gummiaktiga eller ovanligt oljiga har kvaliteten försämrats. Synligt mögel eller fukt gör dem direkt olämpliga att äta.
Så ska nötter förvaras
För bästa hållbarhet ska nötter förvaras svalt, torrt och mörkt. Lufttäta behållare minskar kontakten med syreoch bromsar härskningen. Om du inte planerar att äta dem snart är kylskåp eller frys det bästa valet. Frysning påverkar inte smaken men förlänger hållbarheten rejält.
Så länge håller olika nötter
- Mandel: cirka 1 år i skafferiet, upp till 2 år i kylskåp.
- Valnötter: några månader i skafferiet, cirka 1 år i kylskåp.
- Hasselnötter, cashew, jordnötter: 3–6 månader i skafferiet, upp till 1 år i kylskåp.
- Pistagenötter: håller längre i sitt skal, extra bra att frysa.
- Macadamia och pekannötter: mycket känsliga på grund av högt fettinnehåll.
.jpg)
