I år infaller fettisdagen den 17 februari och markerar den sista dagen före fastan enligt kristen tradition. Dagen har länge firats i Sverige och många äter en klassisk fastlagsbulle denna dag, eller semla som de flesta kallar den.
En traditionell semla består av en vetebulle smaksatt med kardemumma, fylld med mandelmassa och toppad med vispad grädde. Locket pudras med florsocker. Semlan kan antingen ätas som den är eller med en hetvägg av varm mjölk.
Klicka här för att följa oss på GoogleI dag kan man köpa flera varianter av semlor
I dag är semlan ett älskat bakverk som dyker upp i bagerier långt före fettisdagen och de senaste åren har det dykt upp helt nya varianter på den populära semlan.
I dag kan man bland annat köpa red velvet-semla, chokladsemla, semla med kokosboll, semmelwrap, pistagesemla och prinsesstårta-semla.
Några som gjort en annan helt ny variant på semla är caféet À La Lo tillsammans med havredrycksjätten Oatly. De har tagit fram en helt veganska och mjökfri matchasemla. Matcha är ett pulver gjort på gröna teblad som vanligtvis vispas till en grön dryck och blandas med mjölk. Nu används pulvret istället som en ingrediens i den gröna semlan.
Thatsup har gjort en lista på Stockholms mest udda semlor och där har matchasemla från À La Lo en given plats.
Så smakar À La Lo veganska matchasemla
Nyheter24 har testat den udda semlan för att se vad en grön matchasemla egentligen smakar. Semlan fick både ris och ros av smakpanelen.
Vissa uppskattade smaken men hade svårt för konsistensen av havregrädden, medan andra tyckte det var för knasigt att ha matcha som smaksättare i en semla.
"Jag gillar verkligen matcha, men det här var en riktig flopp. Snarare än att smaka matcha har semlorna en konstig sur bismak, samtidigt som "grädden" smakar... Olja? De får ett i betyg på grund av en god mandelmassa, med härliga små bitar av nötter i."
"Matcha är ju den mest värdelösa dryck vi har, så förväntningarna var inte högt ställda. Semlan var okej för att den smakade semla – men inget att hurra för i övrigt."
"En riktig godbit om man äter en vegansk kost"
"Jag tror att man kommer tycka det här är en riktig godbit om man äter en vegansk kost till vardags och är van vid mjölkfria produkter. Bullen är god och grädden smakar svagt av matcha, vilket är kul. Men havregrädde har en liten annan konsistens än vanlig grädde, kanske på grund av att den innehåller rapsolja, vilket gör att man börjar associera lite med smörkräm."
"Bullen torr och kompakt, jag tror kanske att någon form av lite sötare kokosgrädde med matcha hade kunnat fungera som kompensation för resten av det hela. Vissa saker behöver man inte göra en variant på. Matcha ska finnas som dryck, på sin höjd en kaka. Men absolut inte en semla."
"Mandelmassan var god, men resterande av semlan hade jag kunnat vara utan. Gjorde en grimas vid första tuggan, och den konstiga bismaken hängde med även efter man hade ätit klart."
Så bakar du egna matchasemlor
Recept matchasemlor 20 st
Bulle
Ingredienser:
660-800 g mjöl
120 g strösocker
10 g nymald kardemumma
½ tsk salt
50 g jäst
100 g mjukt växtbaserat margarin
400 g Oatly matchadryck
15 g matchapulver
- Lös jästen och matchapulver i matchadrycken.
- Häll i resten av ingredienserna och arbeta degen jämn och blank i en degblandare.
- Rulla 20 runda och jämna bullar med kupad hand mot bänken.
- Lägg dom på plåtar med bakplåtspapper under.
- Låt jäsa under bakduk över till ungefär dubbel storlek.
- Grädda bullarna i 175-200 grader tills dom fått fin färg, ca: 7-9 min.
- Pensla lite med en blandning av agavesirap och havredryck (50/50)
- Låt svalna på galler.
Det går också bra att frysa bullarna direkt för att grädda vid ett annat tillfälle. Man tar då fram dessa ur frysen på kvällen och låter dom tina och jäsa under plast i kylskåpet över natten. Ta ut ur kylen och låt bullarna jäsa upp ytterligare lite till innan gräddning.
Mandelmassa med rostad mandel och flingsalt
500 gram mandel med skal
4 dl florsocker
2 rejäla nypor flingsalt
1 krm vaniljpulver
2 st bittermandlar (kan uteslutas)
Oatly imat visp (valfri mängd)
- Sprid ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta mandlarna i 200 grader, ca: 5-7 min.
- Låt svalna
- Mixa sedan mandlarna grovt.
- Tillsätt därefter florsocker, flingsalt, vaniljpulver och bittermandlarna och mixa igen. Låt gärna mandelmassan bli lite grov i texturen.
- Rör ner Oatly iMat Visp till önskad konsistens.
- Lägg i spritspåse med rund tyll.
- Låt den ligga framme.
Matchagrädde
2 pk Oatly iMat Visp
Matchapulver (valfri mängd)
Agavesirap (valfri mängd)
- Lös upp valfri mängd matchapulver och agavesirap i lite ovispad grädde.
- Vispa sedan grädde lätt.
- Vänd sedan försiktigt i den ovispade matcha grädden.
- Fyll spritspåsar med rolig tyll och lägg i kylen.
Montera till sist ihop semlorna. Var generös med både rostad mandelmassa och matchagrädde. Pudra över lite florsocker. Njut sedan av dina fantastiskt goda matchasemlor.
