Studien, med 55 deltagare, är en av de första som jämfört dieterna i ett så pass kontrollerat upplägg.
Deltagarna, alla hemmahörande i England, delades in i två grupper. Den ena inledde med att under åtta veckor äta en kost som var “minimalt processad”. Den bestod av exempelvis hemlagad köttfärssås, gröt, frukt och grönsaker. Den andra gruppen fick i stället mer processad mat som fabrikslagad lasagne, proteinbars och frukostflingor.
Bytte diet
All mat levererades hem till deltagarna kostnadsfritt och båda dieterna anpassades så att de följde gällande närings- och kostrekommendationer i Storbritannien. De innehöll ungefär lika mycket av till exempel socker och fett. Deltagarna fick inga begränsningar om hur mycket de skulle äta och de fick inga restriktioner om till exempel alkohol eller fysisk aktivitet.
Efter den första perioden fick alla deltagare äta som vanligt i fyra veckor och därefter bytte de och fick under åtta veckor äta enligt den andra dieten.
Enligt resultaten, som publiceras i Nature Medicine, tappade deltagarna i båda grupper vikt oavsett vilken av dieterna de följde. Men när de åt den minimalt processade maten gick de ner mer. Då tappade de i snitt 2 procent av sin vikt jämfört med 1 procent med den ultraprocessade dieten.
Mindre sug
Att de gick ner i vikt oavsett diet tror forskarna beror på att båda dietalternativen i studien erbjöd mer hälsosam mat än deltagarnas normala val, men att de åt färre kalorier under tiden med mindre processad mat. Deltagarna uppgav också att de fick ett mindre sug efter mat och snacks under perioden med mindre processad mat.
Däremot kunde forskarna inte se någon skillnad i till exempel blodtryck, glukos och blodfetter hos deltagarna mellan dieterna.
— All ultraprocessad mat är inte automatiskt ohälsosam, det beror på innehållet. Men det är intressant att båda alternativen ledde till viktnedgång men att den var dubbelt så stor med den minimalt processade dieten, säger Samuel Dicken, docent vid University College London och studiens huvudförfattare, vid en presskonferens.
