Snart måste sylten i butik innehålla mer frukt och bär.
Den 14 juni börjar Livsmedelsverkets nya regler för sylt, gelé och marmelad att gälla i Sverige. Bakgrunden är EU:s uppdaterade frukostdirektiv, som bland annat omfattar sylt, honung, fruktjuice och vissa mjölkprodukter, enligt EU-direktivet 2024/1438.
För vanlig sylt, marmelad och gelé höjs kravet från 35- till 45 gram frukt eller bär per 100 gram färdig produkt. För produkter som säljs som “extra sylt”, “extra gelé” eller “extra marmelad” blir kraven ännu högre. Där höjs nivån till 50 gram per 100 gram, enligt Livsmedelsverkets nya föreskrifter.
Det betyder att produkter som inte når upp till de nya kraven inte längre får säljas som sylt, marmelad eller gelé – om de inte ändrar recept eller byter namn.
Äkta vara: "Ska innehålla ordentligt med frukt"
Äkta vara skriver att den gamla gränsen länge har legat på 35 gram frukt eller bär per 100 gram färdig produkt. Eftersom bär är en dyr råvara har många tillverkare enligt organisationen legat just på den låga miniminivån.
Det har samtidigt lämnat mer utrymme för billigare ingredienser, som socker. Därför välkomnar Äkta vara förändringen.
– Sylt och marmelad ska förstås innehålla ordentligt med frukt och bär och mindre utfyllnad i form av socker, vatten och tillsatser, säger Björn Bernhardson, verksamhetsledare på Äkta vara, i en artikel på den egna hemsidan.
Flera sylter pekas ut
Organisationen har också kontrollerat hur det ser ut i butikerna inför att de nya reglerna börjar gälla. Enligt Äkta vara har flera tillverkare redan ökat mängden frukt och bär i sina produkter, men det finns fortfarande sylter och marmelader som ligger under den nya gränsen.
Bland produkterna som pekades ut fanns BOB Squeezy Hallon, Den Gamle Fabrik Björnbärsmarmelad, Änglamark Ekologisk Hallonsylt och Xtra Hallonsylt.
Nyheter24 har därför frågat Coop och Orkla hur de ska hantera produkterna när de nya reglerna börjar tillämpas. Och svaren skiljer sig åt.
Coop ändrar flera recept
Coop bekräftar att recepten kommer att ändras för flera av deras produkter.
– Ja, på Coop och Änglamark. Men då lagen tillåter en övergångsfas kommer de ske löpande övergångar till sylt med minst 45 procent bärhalt, säger Carlos Cancino, presschef på Coop, till Nyheter24.
Han betonar att varor som redan släppts ut på marknaden eller märkts före den 14 juni får säljas tills lagren är slut.
Samma övergångsregel framgår av Livsmedelsverkets föreskrifter, där det anges att produkter som släppts ut på marknaden eller märkts enligt äldre bestämmelser före datumet får fortsätta säljas till dess att lagren tömts.
Enligt Coop kommer befintliga lager därför att hanteras enligt regelverket, för att undvika onödigt matsvinn och kassering av fullt ätbara livsmedel.
Han uppger också att det i nuläget finns “några olika produkter” som ligger under nivån 45 procent bär per 100 gram.
– Men för Coop och Änglamark kommer dessa som sagt att öka till minst 45 procent bär. Vi deklarerar alltid bärmängden på förpackningarna, säger Carlos Cancino.
Inga produkter ska tas bort ur sortimentet på grund av de nya reglerna.
Orkla: Har säkrat alla produkter
Orkla, som ligger bakom syltmärkena BOB och Den Gamle Fabrik, uppger att de har gått igenom sortimentet för att säkerställa att produkterna följer de nya kraven.
– Det här är nya regler från EU som gäller för hela branschen och vi har säkerställt att alla våra sylter, marmelader och geléer uppfyller de nya kraven, säger Ulrika Enström, kommunikationsansvarig på Orkla, till Nyheter24.
Enligt Orkla har flera produkter inte behövt ändras alls. Där recepten redan ligger över den nya gränsen behålls de som de är. I andra fall har justeringar gjorts.
– I de fall vi har gjort justeringar handlar det oftast om små förändringar, ibland bara något gram mer frukt eller bär, säger Ulrika Enström.
Hon uppger att Orkla i vissa marmelader har behövt öka mängden frukt och bär lite mer, eftersom svenska konsumenter historiskt haft andra förväntningar på hur sylt och marmelad ska smaka jämfört med flera andra EU-länder.
Orkla har inga planer på att ta bort produkter ur sortimentet med anledning av reglerna.
Fakta: Frukostdirektiven 2026 – det gäller
- Sylt, gelé och marmelad: Kravet på fruktinnehåll höjs. Vanlig sylt ska innehålla minst 450 gram frukt per kilo färdig produkt.
- Extra sylt: Kravet höjs till minst 500 gram frukt per kilo färdig produkt.
- Honung: Ursprungslandet ska anges tydligare. Vid blandad honung ska länderna listas med procentandel.
- Fruktjuice: Nya beteckningar införs för juice där sockerhalten har minskats.
- Fruktjuice: Det blir tillåtet att märka juice med att den bara innehåller naturligt förekommande sockerarter.
- Kondenserad mjölk och mjölkpulver: Reglerna ändras för att göra det möjligt att ta fram produkter med minskat laktosinnehåll.
- I butik: Varor som redan märkts eller släppts ut på marknaden före den 14 juni 2026 får säljas tills lagren är slut.
