Hamburgerdöden: Blodbad bland nybörjarna – hälften får stänga
Svenskarna kunde inte få nog av de flottiga mackorna för några år sedan och pengarna flödade. Nu faller burgarhaken hårt, och flera krögare har fått stänga över hälften av sina hak. Andra går till och med i konkurs. Men det finns undantag: En nybörjare säljer faktiskt 100 gånger mer än förut.
De är inte längre några nybörjare på marknaden. Efter att lyxrestaurangerna började utmana de klassiska snabbmatsjättarna har kapitalet och tryffelmajonäsen flödat i Sverige.
Men nu är det roliga slut.
MISSA INTE: 1 000 kronor i höjd pension – med enkla och oväntade knepet
Bun Meat Bun stänger i Söderhallarna och Jakobsberg
Nyheter24 har pratat med Stefan Falk som grundade Bun Meat Bun.
– Vi har gått från sex till fyra restauranger, det är Jakobsberg och Söderhallarna som har stängt, säger han till Nyheter24.
Och det är inte de enda lyxburgarna som det går dåligt för.
Tugg, Flippin Burgers och Babas jagar pengar
Hamburgarkedjorna Tugg, Flippin’ Burgers och Babas har bett om tillåtelse att göra rekonstruktioner, som ett försök att undvika konkurser.
Samtidigt har populära Brödernas, stängt 20 restauranger på ett enda år.
De hade annars varit nära att gå om Burger King i antal restauranger i Sverige.
Utmanade McDonalds, Burger King och Max
Brödernas var tidigare branschens starkast lysande stjärna, och köptes upp av riskkapitalbolaget Litorina 2021.
Fram till 2010 var McDonalds, Max och Burger Kings fulburgare obesegrade på tronen för den populära köttmackan. Men i och med Flippin’ Burgers lyxburgare som öppnade 2010 har det blivit fint med snabbmat.
Hamburgerkedjorna har sedan dess dominerats av tryffelmajonnäs, karamelliserad lök och hembakade bröd.
Pandemin satte kniven i branschen...
Pandemin satte kniven i restaurangbranschen och krögare fick tänka snabbt om de ville överleva. Men 2021 kom kunderna flockandes tillbaka och stora finansaktörer köpte in sig i burgarboomen.
Exempelvis köpte norska riskkapitalbolaget Equip in sig i Bastard Burgers med 60 procent av aktierna.
... Och inflationen vred om
Sedan kom 2022, och inflationen tog den gamla kniven som pandemin satt i branschen, och vred om den ett helt varv.
2023 tvingades dussintals hamburgarrestauranger att stänga då uteätandet minskade. Det är nästan bara McDonalds som fortsätter att växa när kunderna söker billigare alternativ för att fortsätta sina matvanor.
Svensk ekonomi sågas av IMF – därför går det åt skogen
Stänger varannan restaurang
Babas burgare har gått från 20 restauranger till 15. Tugg stänger var femte restaurang, och går från tio till åtta.
Shady Burgers stängde mer än varannan restaurang, och gick från tio till endast fyra adresser.
Konkurser
Phils Burgers stängde fyra restauranger, och värst av allt gick det för Bores.
Efter att ha stängt två tredjedelar av restaurangerna, åtta av totalt tolv, tvingades bolaget i en konkurs i somras, vilket Fastighetsvärlden skrev om.
Den enes död, den andres hamburgerbröd
Mister York är nybörjaren som vänder på steken. Sedan man öppnade mitt i pandemin 2020 har bolaget hundrafaldigat sin omsättning. 2020 sålde man hamburgare för 1,5 miljoner kronor. I fjol sålde man de populära köttmackorna för 125 miljoner. Men då ingick en hel del pommes och dryck.
Mister York hade redan 13 restauranger 2022, men öppnade dörrarna till 8 till under fjolåret.
Samtidigt ökade Max sitt antal restauranger med två och McDonalds med tre.
Totalt hade Sverige 785 hamburgerrestauranger 2022. Men i fjol hade siffran sjunkit till endast 733, rapporterar Dagens Industri.
Burger King faktiskt värst
I antal stängda restauranger är det faktiskt en av tungviktarna som stängde flest. Burger King hade 127 restauranger för två år sedan, men i fjol hade antalet krympt med 20 restauranger till 107.
Både Burger King och Brödernas stängde därmed 20 restauranger var under 2023, och vinner ligan över störst andel av hamburgerdöden hittills.
Kommer göra comeback?
Stefan Falk på Bun Meat Bun vill inte berätta för Nyheter24 om det finns planer på att bygga ut, eller stänga fler restauranger. Men någon konkurs ser inte nära förestående ut, antyder han.
– Jag kan säga att vi ser optimistiskt på framtiden, avslutar Stefan Falk.
Läs mer om ekonomi:
Cyber-experten: Tusentals scanningar mot Sverige – varje dag
Svensk ekonomi sågas av IMF – därför går det åt skogen
90 000 Avanzakunder snuvade på jättebelopp – är du drabbad?
Anna Wikland ville bli veterinär – nu är hon toppchef på Google
Fifflarnas fiende jagar kommunens försvunna miljarder– med AI
