Sylten på frukostmackan kan snart behöva få ett nytt recept.
Den 14 juni 2026 börjar Livsmedelsverkets nya föreskrifter om sylt, gelé och marmelad att gälla i Sverige. För konsumenter märks förändringen framför allt på en sak, nämligen att kraven på hur mycket frukt en produkt måste innehålla för att få kallas sylt skärps.
Det betyder att flera burkar som i dag säljs som sylt inte självklart får fortsätta göra det efter brytdatumet.
Då får sylten inte heta sylt
I dag räcker det i många fall med 350 gram frukt per kilo färdig produkt. Men enligt de nya reglerna höjs gränsen till 450 gram frukt per kilo för vanlig sylt och marmelad.
För extra sylt, extra gelé och extra marmelad höjs kravet från 450 till 500 gram frukt per kilo färdig produkt.
Vad är "extra sylt"?
Extra sylt och extra marmelad är produkter som marknadsförs som lite lyxigare, som säljs med en ”finare” beteckning. De måste därför innehålla mer frukt än vanlig sylt, gelé och marmelad.
Det är alltså inte sylten hemma i kylskåpet som blir olaglig. Däremot blir det förbjudet att sälja en produkt som ”sylt” om den inte lever upp till de nya kraven
För tillverkare som ligger under gränsen finns därför tre alternativ:
- Ändra receptet
- Märka om produkten
- Eller sälja den under ett annat namn än sylt.
För dig som kund kan det märkas genom nya etiketter, ändrade recept eller att vissa produkter får andra namn på hyllan.
Därför ändras reglerna
Ändringen är en del av EU:s uppdaterade så kallade frukostdirektiv. Direktivet omfattar flera klassiska frukostvaror, bland annat honung, fruktjuice, sylt, gelé, marmelad och vissa mjölkprodukter.
När det gäller sylt är syftet bland annat att få fram produkter med mer frukt och mindre fria sockerarter. Regelrådet skriver i sitt yttrande att förändringen innebär att den minsta tillåtna mängden fruktkött och puré i sylt och marmelad ökas från 350 till 450 gram per 1 000 gram produkt.
Med andra ord: sylten ska innehålla mer av det många konsumenter redan tror att de köper – frukt.
EU:s frukostdirektiv 2026 - det gäller
- Sylt, gelé och marmelad: Kravet på fruktinnehåll höjs. Vanlig sylt ska innehålla minst 450 gram frukt per kilo färdig produkt.
- Extra sylt: Kravet höjs till minst 500 gram frukt per kilo färdig produkt.
- Honung: Ursprungslandet ska anges tydligare. Vid blandad honung ska länderna listas med procentandel.
- Fruktjuice: Nya beteckningar införs för juice där sockerhalten har minskats.
- Fruktjuice: Det blir tillåtet att märka juice med att den bara innehåller naturligt förekommande sockerarter.
- Kondenserad mjölk och mjölkpulver: Reglerna ändras för att göra det möjligt att ta fram produkter med minskat laktosinnehåll.
Alla burkar försvinner inte direkt
Samtidigt kommer förändringen inte att ske över en natt.
Produkter som har släppts ut på marknaden eller märkts enligt äldre regler före den 14 juni 2026 får fortsätta att säljas tills lagren är slut. Det framgår av Livsmedelsverkets nya föreskrifter (LIVSFS 2025:X).
Det innebär att kunder under en period kan möta både gamla och nya varianter i butik. Men från och med den 15 juni är brytdatumet passerat. Då får nytillverkade eller nymärkta produkter inte längre säljas som sylt om de inte når upp till de nya nivåerna.
