Smakrik lax- och spenatsallad – enkelt recept för en god lunch

En lätt och smakrik sallad med färsk lax och spenat som är perfekt för en snabb och hälsosam middag. Den här enkla salladen är fylld med näringsrika ingredienser och smakar underbart med en läcker citron- och örtvinägrett. 

Recept på snabb lax- och spenatsallad 

Med bara några enkla steg kan du njuta av en fräsch och läcker sallad som är full av smak och näring.

Ingredienser:

• 400 g färsk laxfilé
• 200 g färsk spenat
• 1 stor avokado
• 1/2 rödlök
• 1/4 kopp pinjenötter
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/4 kopp färskpressad citronjuice
• 1 tsk honung
• 1 tsk dijonsenap
• 1/4 kopp hackade örter (t.ex. persilja, dill, basilika)

Krämig Ceasarsallad – enkelt recept för den perfekta lunchen

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfilén på en bakplåtspappersklädd plåt och gnid in med olivolja, salt och peppar.
2. Tillaga laxen i ugnen i ca 12-15 minuter tills den är genomstekt men fortfarande saftig.
3. Medan laxen tillagas, skölj och torka spenaten. Skala och skiva avokadon och rödlöken tunt.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna och doftande.
5. För att göra vinägretten, blanda citronjuice, honung, dijonsenap, örter, salt och peppar i en liten skål.
6. När laxen är klar, låt den svalna något och skär sedan i bitar.
7. Arrangera spenaten på en stor tallrik och lägg sedan på laxbitarna, avokadon och rödlöken. Strö över rostade pinjenötter och häll över vinägretten.
8. Servera genast och njut!

Se fler enkla och goda recept här!