Rekordmånga pristagare på festernas fest
Efter två års coronauppehåll samlas i kväll kungligheter, pristagare och ministrar på Nobelbanketten i Stockholms stadshus. Det blir en diger uppställning med tre års pristagare på plats.
Förrätt: Algbakad gös och tomat fylld med gravad gös, persiljeemulsion, kålrabbi, brödkryddor samt krondillspärlor och blomsterkrisp. Dryck: Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru (2012).
Huvudrätt: Svensk hjort färserad med murkla och salvia, gulbeta med kallpressad rapsolja och senapsfrö, jordärtskocka och timjansemulsion samt potatisterrin och viltsky med stjärnanis. Dryck: Grattamacco Bolgheri Rosso (2021).
Dessert: Bakad cheesecake och plommonkompott smaksatt med stjärnanis, plommonkräm, mirabellemaränger, havrekrisp samt mirabellesorbet smaksatt med ingefära. Dryck: Brännland Iscider från Västerbotten (2021).
När eftermiddagens prisceremoni i Stockholms konserthus är avklarad är det dags för banketten. Klockan 19 tågade huvudbordets gäster in till en högtidlig fanfar med orgel och trumpet. De 1 300 gästerna serveras mat och dryck enligt ett minutiöst schema varvat underhållning och tal.
I år är det rekordmånga pristagare på plats i Blå hallen, 22 stycken. Nobelstiftelsen har bjudit in dem som prisats de senaste två åren men som gick miste om prisutdelning och bankett på grund av pandemin.
Hemlig meny
Kungen, drottningen, kronprinsessan, prins Daniel, prins Carl Philip, prinsessan Sofia är på plats. Prinsessan Madeleine och hennes make Chris O´Neill har däremot meddelat att de inte kommer i år.
Kronprinsessan Victoria sitter mellan medicinpristagaren Svante Pääbo och fysikpristagaren Alain Aspect, den senare har drottningen till bordet. Kungen har kemipristagaren Carolyn Bertozzi som sin bordsdam. Prins Carl Philip har Linda Vigilant, Svante Pääbos hustru, som sin bordsdam och prins Daniel har Phaedria Marie St. Hilaire bredvid sig, parter till den danske kemipristagaren Morten Meldal.
Gös först
Vad som ligger på tallrikarna var hemligt in i det sista, men klockan 19.30 bars förrätten ut, algbakad gös, till vilken champagne serverades. Till huvudrätten, färserad hjort, dricks ett vin från Toscana.
Totalt 190 personer ingår i serveringspersonalen och 45 av dem serverar dryck i glas som kostar runt 900 kronor styck.
Mellan rätterna bjuds det traditionsenligt på underhållning, det som med ett finare ord heter divertissiment. Fyra sådana är planerade under banketten. En av de som ska framträda är artisten och låtskrivaren Rufus Wainwright, och han gör det tillsammans med operasångerskan Elin Rombo och Svenska Kammarorkestern under ledning av Hans Ek.
Klockan 21.40 är det dags för desserten, som i år tagits fram av konditor Annie Hesselstad. Efter det får hon och resten av kockarna pusta ut. Pristagarna får hålla koncentrationen uppe ända till 22.35 då det är dags för dem att hålla tal, en pristagare från varje kategori håller tal.
Vid 23 bryts taffeln och det är dags för dans.
