Så pocherar du ägg – enkla steg för att lyckas varje gång
Pocherade ägg är både goda och lyxiga – och lättare att göra än man tror. Här är en enkel guide på hur du lyckas med pocheringen.
1. Välj rätt ägg
Ju färskare ägg, desto bättre resultat. Färska ägg har en fastare äggvita som omsluter gulan bättre.
2. Koka upp vatten
Fyll en djup stekpanna eller vid kastrull med tillräckligt med vatten så att ägget kan flyta fritt. Blanda i lite vitvinsvinäger (ca 1 tsk per liter vatten). Värm vattnet till en temperatur strax under kokpunkten, cirka 90-95 °C. Du vill ha små bubblor på botten av pannan, men inte en fullständig kokning.
3. Knäck ägget i en skål
Knäck först ägget i en liten skål. Detta gör det lättare att långsamt lägga i ägget i vattnet utan att skada det.
4. Skapa en virvel
Använd en sked eller visp för att skapa en svag virvel i vattnet. Detta hjälper äggvitan att omsluta gulan.
5. Lägg försiktigt i ägget
Håll skålen nära ytan på vattnet och låt ägget försiktigt glida i virveln.
Äggsugen? Här är 50 enkla rätter att göra på ägg
6. Så pocheras ägget
Låt ägget pochera i 3-4 minuter för en rinnande gula, eller någon minut längre om du föredrar en fastare gula. Undvik att röra för mycket i vattnet under tiden eftersom det kan störa ägget.
7. Ta upp det pocherade ägget
Använd en hålslev för att försiktigt lyfta ägget ur vattnet. Låt det rinna av ordentligt.
8. Servera ditt pocherade ägg
Servera ägget direkt, eventuellt med en nypa salt och peppar efter smak. Det är gott på rostat bröd eller som en del av en lyxig frukost.
Knep för att göra pocheringen lättare
Om du är nervös för att pochera ägget direkt i vattnet, kan du först placera det i en plastfolie som har smörjts med lite olja och knyta ihop den innan du lägger den i vattnet. Detta kan hjälpa till att hålla ägget samlat.
Läs mer här:
Så bakar du potatis – för ett krispigt yttre och fluffigt inre
