Sirap Tart

Efterrätt

Brittisk

Syrlig

Sirap tart är en traditionell svensk maträtt som består av en knäckig pajbotten fylld med en krämig sirapsfyllning. Den söta och karamelliga smaken från sirapen tillsammans med den knapriga botten gör denna dessert till en riktig favorit bland många svenskar. Sirap tart serveras oftast tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass för att balansera den söta smaken. Det är en enkel men otroligt god efterrätt som passar perfekt till både vardags och festliga tillfällen.

Ingredienser

Vetemjöl 250 g
Smör 135 g
Ljus sirap 400 g
Ströbröd 150 g
Citronskal 2
Ägg 1, vispat

Tillagning

Gör först smuldegen: mät upp mjölet i en stor skål och gnid in smöret med fingertopparna tills blandningen påminner om fina ströbröd (alternativt kan detta göras i en matberedare)
Tillsätt cirka tre matskedar kallt vatten och blanda till en fast deg, linda in i matfilm och ställ in i kylen i cirka 20 minuter
Värm ugnen till 200°C och sätt in en tung bakplåt i ugnen för att värma upp
Smörj en djup 18 cm lösbottnad räfflad form med smör
Ta bort cirka 150 g bakverk från huvudbollen och ställ åt sidan för galleröverdelen
Kavla ut resten av degen tunt på en lätt mjölad arbetsyta och klä den förberedda flanformen med degen
Pricka botten med en gaffel så att botten inte lyfts upp under gräddningen
Lägg den reserverade degen för gallertoppen på matfilm och kavla ut tunt
Äggtvätta degen och ställ åt sidan för att svalna i kylen (hushållsfilmen gör det lättare att flytta runt)
Skär inte i remsor i detta skede
Äggtvätta inte remsorna när de väl är på tårtan eftersom det kommer att droppa ner i sirapblandningen
För att göra fyllningen, värm sirapen försiktigt i en stor panna men koka inte
När den smält, tillsätt ströbröd, citronsaft och skal till sirapen (Du kan lägga till mindre citron om du föredrar mindre citrussmak)
Om blandningen ser rinnig ut, tillsätt ytterligare några ströbröd
Häll sirapsblandningen i den klädda formen och jämna till ytan
Ta ut den reserverade degen från kylen och skär i långa remsor, 1 cm breda
Se till att alla är längre än kanterna på tårtformen
Äggtvätta kanten på bakverket i formen, och börja göra det vävda läggningsgittermönstret över blandningen, låt remsorna hänga över kanten på formen
När gallret är på plats, använd plåtkanten för att skära av remsorna genom att trycka ner med händerna, vilket skapar en snygg finish
Grädda på den förvärmda bakplåten i den heta ugnen i cirka 10 minuter tills degen har börjat få färg och sänk sedan ugnstemperaturen till 180°C
Om gallret i detta skede verkar bli för mörkbrunt, täck tårtan med stanniol
Grädda i ytterligare 25-30 minuter tills degen är gyllenbrun och fyllningen stelnat
Ta ut tårtan ur ugnen och låt stelna i formen
Servera varm eller kall