Krispiga pommes

Potatis

Amerikansk

Äpplen

Krispiga pommes frites är en älskad klassiker världen över, känd för sin gyllene yta och mjuka insida. Dessa stavar av potatis friteras till perfektion för att uppnå den idealiska balansen mellan krispighet och fluffighet. Verktyg som behövs för detta är skärbräda och kniv, djupgryta eller fritös, stektermometer (om tillgänglig), pappershandduk, Träslev eller tång.

Ingredienser

Stora potatisar 4
Olja (rapsolja eller solrosolja) till fritering
Salt efter smak

Tillagning

Förbered potatisen: Skala potatisen om du vill (det är valfritt). Skär potatisen i jämna stavar som är ungefär 1/2 tum tjocka.
Blötlägg: Lägg stavarna i en skål med kallt vatten och låt dem blötläggas i minst 30 minuter. Detta hjälper till att ta bort överflödig stärkelse, vilket gör pommes fritesen krispigare.
Torka: Torka potatisstavarna noggrant med en ren handduk eller papperhandduk.
Förvärm oljan: Fyll en djupgryta eller fritös med olja till ett djup av cirka 3–4 tum. Värm oljan till 150°C
Förstek potatisen: Lägg potatisstavarna i den varma oljan, men överbelasta inte pannan. Fritera i 4-5 minuter tills de är mjuka men inte bruna. Ta bort och låt dem vila på papperhanddukar.
Öka temperaturen: Värm oljan till 180°C
Andra friteringen: Lägg de förstekta pommes fritesen i den varma oljan igen, och fritera i ytterligare 2-3 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
Avlägsna och krydda: Ta bort pommes fritesen med en träslev eller tång och låt dem rinna av på papperhanddukar. Krydda genast med salt medan de fortfarande är heta.
Servera: Servera omedelbart.