Recept / Pumpa paj

Pumpa paj

Pumpa paj är en populär maträtt som vanligtvis består av en smörig pajskal fylld med en krämig pumpapuré smaksatt med kanel, muskotnöt och andra kryddor. Pajen kan serveras som en söt efterrätt eller som en matig huvudrätt tillsammans med en sallad eller en klick grädde. Pumpa paj är särskilt populär under höst- och vintermånaderna när pumpa är i säsong och ger en härlig smak av kryddig värme och trivsel.

Ingredienser

Pumpa 750 g
Mördeg 350 g
Vetemjöl Till pudring
Strösocker 140 g
Salt ½ tsk
Muskot ½ tsk
Kanel 1 tsk
Ägg 2, slagna
Smör 25 g
Mjölk 175 g
Florsocker 1 msk

Tillagning

Lägg pumpan i en stor kastrull, täck med vatten och låt koka upp
Täck med lock och låt sjuda i 15 minuter eller tills de är mjuka
Dränera pumpa; låt svalna
Värm ugnen till 180°C
Kavla ut degen på en lätt mjölad yta och använd den för att fodra en 22 cm lösbottnad tårtform
Kyl i 15 minuter
Klä degen med bakplåtspapper och bakbönor och grädda sedan i 15 minuter
Ta bort bönorna och papperet och koka i ytterligare 10 minuter tills basen är blekt gyllene och kexig
Ta ut ur ugnen och låt svalna något
Höj ugnen till 220°C
Tryck den avsvalnade pumpan genom en sil i en stor skål
I en separat skål, kombinera socker, salt, muskotnöt och hälften av kanelen
Blanda i de uppvispade äggen, det smälta smöret och mjölken, tillsätt sedan till pumpapurén och rör om för att kombinera
Häll i tårtskalet och koka i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180°C
Fortsätt att grädda i 35-40 minuter tills fyllningen precis stelnat
Låt svalna och ta sedan ut pajen ur formen
Blanda resterande kanel med florsockret och pudra över pajen
Servera kyld