Rappie paj

Rappie paj är en traditionell maträtt från Nova Scotia i Kanada, som består av potatis som rivs och pressas för att få bort stärkelsen. Den rivna potatisen blandas sedan med lök, fläsk och kryddor innan den bakas i ugnen. Resultatet blir en härligt krämig och smakrik paj som är populär både som vardagsmat och till festliga tillfällen.

Ingredienser

Smör 2 msk
Lök 2 hackade
Kycklingbuljong 3,8 kg
Kycklingbröst 1,5 kg
Potatisar 4 kg
Salt 2 msk
Svartpeppar 1 msk

Tillagning

Värm ugnen till 200 grader C
Smörj en 25x35x5-cm bakform
Värm margarin i en stekpanna på medelvärme; rör ner löken
Koka och rör om tills löken har mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5 minuter
Sänk värmen till låg och fortsätt koka och rör om tills löken är väldigt mör och mörkbrun, ca 40 minuter till
Koka upp kycklingbuljong i en stor gryta; rör ner kycklingbröst, sänk värmen och låt sjuda tills kycklingen inte längre är rosa i mitten, ca 20 minuter
Avlägsna från värmen
Ta bort kycklingbröst till en tallrik med en hålslev; reservbuljong
Juice potatis med en elektrisk juicepress; lägg torrt potatiskött i en skål och kasta saften
Rör salt och peppar i potatis; rör i tillräckligt med reserverad buljong för att göra blandningen konsistens av havregryn
Ställ återstående buljong åt sidan
Fördela hälften av potatisblandningen jämnt i den förberedda pannan
Lägg kokt kycklingbröst jämnt över potatis; strö karamelliserad lök jämnt över kycklingen
Bred ut resterande potatisblandning över lök och kyckling så att det täcker
Grädda i den förvärmda ugnen tills de är gyllenbruna, ca 1 timme
Värm upp kycklingbuljong; häll över individuella portioner efter önskemål