Spenat & Ricotta Cannelloni

Tillagning

1. Gör först tomatsåsen
2. Hetta upp oljan i en stor panna och fräs vitlöken i 1 min
3. Tillsätt socker, vinäger, tomater och lite kryddor och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då, tills det är tjockt.
4. Tillsätt basilikan och dela såsen mellan 2 eller flera grunda ugnsfasta formar
5. Gör en sås genom att vispa mascarponen med mjölken tills den är slät, krydda och ställ sedan åt sidan
6. Lägg spenaten i ett stort durkslag och häll över en vattenkokare med kokande vatten för att vissna den (du kan behöva göra detta i omgångar)
7. När det är tillräckligt kallt för att hantera, krama ut överflödigt vatten
8. Hacka spenaten grovt och blanda i en stor skål med 100g parmesan och ricotta
9. Krydda väl med salt, peppar och muskotnöt
10. Värm ugnen till 200°C
11. Använd en spritspåse eller plastmatpåse med hörnet avklippt, pressa ut fyllningen i cannellonirören
12. Lägg rören sida vid sida ovanpå tomatsåsen och skeda över mascarponesåsen
13. Toppa med parmesan och mozzarella
14. Du kan nu frysa cannelloni, okokt, eller så kan du laga den först och sedan frysa in
15. Grädda i 30-35 minuter tills de är gyllene och bubblar
16. Ta ut ur ugnen och låt stå i 5 minuter innan servering