Kyckling Handi

Tillagning

1. Ta en stor gryta eller wok, stor nog att tillaga all kyckling, och värm oljan i den
2. När oljan är varm, lägg i skivad lök och stek dem tills de är djupt gyllenbruna
3. Ta sedan upp dem på en tallrik och ställ åt sidan
4. Tillsätt den hackade vitlöken i samma gryta och fräs i en minut
5. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och koka tills tomaterna blivit mjuka
6. Detta tar ta cirka 5 minuter
7. Lägg sedan tillbaka den stekta löken i grytan och rör om
8. Tillsätt ingefärspasta och fräs väl
9. Tillsätt nu spiskummin, hälften av korianderfröna och hackad grön chili
10. Rör om dem snabbt
11. Lägg i kryddorna – gurkmejapulver och rött chilipulver
12. Fräs kryddorna väl i ett par minuter
13. Lägg till kycklingbitarna i woken, smaka av med salt och koka kycklingen övertäckt på medel-låg värme tills kycklingen nästan är genomstekt
14. Detta tar ta cirka 15 minuter
15. Att långsamt sautera kycklingen kommer att förbättra smaken, så påskynda inte detta steg genom att sätta den på hög värme
16. När oljan separerar från kryddorna, tillsätt den vispade yoghurten och håll värmen på lägsta så att yoghurten inte spricker
17. Strö över de återstående korianderfröna och tillsätt hälften av de torkade bockhornsklöverbladen
18. Blanda väl
19. Tillsätt slutligen grädden och blanda ihop allt väl
20. Strö över resterande kasuri methi och garam masala och servera kycklingen varm med naan eller rotis (plattbröd)
21. Njut av!