Kyckling Alfredo Primavera

Tillagning

1. Värm 1 matsked smör och 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme
2. Krydda båda sidorna av varje kycklingbröst med kryddat salt och en nypa peppar
3. Lägg till kycklingen i stekpannan och stek i 5-7 minuter på varje sida, eller tills den är genomstekt
4. Medan kycklingen kokar, koka upp en stor kastrull med vatten
5. Krydda det kokande vattnet med några generösa nypor koshersalt
6. Tillsätt pastan och rör om
7. Koka, rör om då och då, tills al dente, cirka 12 minuter
8. Spara 125ml pastavatten innan du tappar pastan
9. Ta bort kycklingen från pannan och överför den till en skärbräda; låt den vila
10. Sänk värmen till medelhög och tillsätt den återstående 1 msk smör och olivolja i samma kastrull som du använde när du tillagade kycklingen
11. Tillsätt grönsakerna (minus vitlöken) och rödpepparflingorna i pannan och rör om för att täcka med olja och smör (avstå från att krydda med salt tills grönsakerna är färdigbruna)
12. Koka, rör om ofta, tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter
13. Tillsätt vitlöken och en rejäl nypa salt och peppar i pannan och koka i 1 minut
14. Avglasa pannan med det vita vinet
15. Fortsätt koka tills vinet har reducerats till hälften, ca 3 minuter
16. Rör ner mjölk, grädde och reserverat pastavatten
17. Koka upp blandningen försiktigt och låt puttra och reducera i 2-3 minuter
18. Stäng av värmen och tillsätt parmesanosten och den kokta pastan
19. Krydda med salt och peppar efter smak
20. Garnera med parmesanost och hackad persilja, om så önskas