Kyckling Basquaise

Kyckling Basquaise är en traditionell baskisk maträtt som består av sauterad kyckling tillsammans med tomater, paprika, lök, vitlök och chili. Rätten är kryddig och färgstark och serveras oftast med ris eller bröd. Kyckling Basquaise är en populär rätt i Frankrike och Spanien och är känd för sin härliga smak och enkelhet att tillaga.

Ingredienser

Kyckling 1,5 kg
Smör 25g
Olivolja 6 msk
Rödlökar 2 skivade
Röd paprika 3 Stora
Chorizo 130 g
Soltorkade tomater 8
Vitlök 6 klyftor, skivade
Basmati ris 300 g
Tomatpuré Till pensling
Paprika ½ tsk
Lagerblad 4
Timjan En handfull
Kycklingbuljong 350 ml
Torrt vitt vin 180 g
Citroner 2
Svarta oliver 100 g
Salt efter smak
Peppar efter smak

Tillagning

Värm ugnen till 180°C
Ha kycklingbitarna redo att tillagas
Hetta upp smör och 3 msk olivolja i en eldfast gryta eller stor stekpanna
Bryn kycklingbitarna i omgångar på båda sidor, krydda dem med salt och peppar allt eftersom
Träng inte ihop pannan - stek kycklingen i små omgångar, ta bort bitarna till hushållspapper allt eftersom de är klara
Tillsätt lite mer olivolja i grytan och stek löken på medelvärme i 10 minuter, rör om ofta, tills den mjuknat men inte fått färg.
Tillsätt resten av oljan, sedan paprikan och koka i ytterligare 5 minuter
Tillsätt chorizo, soltorkade tomater och vitlök och koka i 2-3 minuter
Tillsätt riset, rör om för att säkerställa att det är väl belagt med oljan
Rör ner tomatpuré, paprika, lagerblad och hackad timjan
Häll i fond och vin
När vätskan börjar bubbla, sänk värmen till en svag sjud
Tryck ner riset i vätskan om det inte redan är nedsänkt och lägg kycklingen ovanpå
Lägg i citronklyftorna och oliverna runt kycklingen
Täck över och tillaga i ugnen i 50 minuter
Riset ska vara kokt men fortfarande ha lite bett, och kycklingen ska ha safter som rinner klart när det sticks hål i den tjockaste delen med en kniv
Om inte, koka i ytterligare 5 minuter och kontrollera igen