Thai grön curry

Tillagning

1. Lägg potatisen i en kastrull med kokande vatten och koka i 5 minuter
2. Häll i bönorna och koka i ytterligare 3 minuter, då ska båda vara precis mjuka men inte för mjuka
3. Låt rinna av och lägg åt sidan
4. I en wok eller stor stekpanna, värm oljan tills den är väldigt varm, häll sedan i vitlöken och stek tills den är gyllene, detta bör ta bara några sekunder
5. Låt det inte bli väldigt mörkt, annars förstör det smaken
6. Häll i currypastan och rör runt i några sekunder för att börja koka kryddorna och släppa alla smaker
7. Häll sedan i kokosmjölken och låt det bubbla
8. Rör ner fisksås och socker, sedan kycklingbitarna
9. Sänk värmen till en sjud och koka under lock i cirka 8 minuter tills kycklingen är genomstekt
10. Häll i potatisen och bönorna och låt dem bli genomvarma i den varma kokosmjölken, tillsätt sedan en härlig citrussmak genom att röra i de strimlade limebladen (eller limeskalet)
11. Basilikabladen går in härnäst, men låt dem bara stå en kort stund på värmen annars tappar de snabbt sin ljusstyrka
12. Strö över limegarneringen och servera genast med kokt ris