Tonfisk och Ägg Briks

Tillagning

1. Hetta upp 2 tsk av oljan i en stor kastrull och stek vårlöken på låg värme i 3 minuter eller tills den börjar mjukna
2. Tillsätt spenaten, täck med ett tättslutande lock och koka i ytterligare 2–3 minuter eller tills den är mjuk och vissnat, rör om en eller två gånger
3. Häll blandningen i en sil eller durkslag och låt rinna av och svalna
4. Använd ett tefat som guide och skär ut 24 rundlar om 12
5. 5 cm i diameter från filodegen, skär 6 rundlar från varje plåt
6. Lägg filorundorna i en hög och täck sedan med matfilm för att förhindra att de torkar ut
7. När spenatblandningen är kall, krama ur så mycket överflödig vätska som möjligt och överför sedan till en skål
8. Tillsätt tonfisk, ägg, pepparsås och salt och peppar efter smak
9. Blanda väl
10. Värm ugnen till 200°C
11. Ta en filo-runda och pensla mycket lätt med lite av den återstående oljan
12. Toppa med en andra varv och pensla med lite olja, lägg sedan en tredje varv ovanpå och pensla med olja
13. Lägg en rågad matsked av fyllningen i mitten av rundan och vik sedan över degen till en halvmåneform
14. Vik in kanterna, vrid dem för att täta och lägg på en bakplåt med non-stick
15. Upprepa med resterande bakverk och fyllning för att göra 8 briks totalt
16. Pensla briksen lätt med den återstående oljan
17. Grädda i 12–15 minuter eller tills degen är knaprig och gyllenbrun
18. Blanda under tiden tomater och gurka i en skål och strö över citronsaft och krydda efter smak
19. Servera briksen varma till denna sallad och chutneyn