Recept / Fiskpaj

Fiskpaj

Fiskpaj är en populär maträtt som består av en pajdeg fylld med en krämig fyllning av fisk, grönsaker och ost. Pajen kan varieras med olika typer av fisk såsom lax, torsk eller räkor och kan även smaksättas med örter och kryddor. Fiskpajen är en lättlagad och smakrik rätt som passar perfekt till både vardagsmiddagar och festliga tillfällen.

Ingredienser

Mjöl potatis 900 g
Olivolja 2 msk
Mellanmjölk 600 ml
Vita fiskfiléer 800 g
Vetemjöl 1 msk
Muskot 1/4 tesked
Vispgrädde 3 msk
Jordärtskockor 200 g
Purjolök 1 fint skivad
Räkor 200 g skalade råa
Persilja Stor handfull
Dill En handfull
Citron Rivet skal av 1
Gruyère 25 g riven
Citron Saft av 1

Tillagning

Lägg potatisen i en stor kastrull med kallt saltat vatten och låt koka upp
Sänk värmen, täck och låt sjuda försiktigt i 15 minuter tills de är mjuka
Häll av och återgå sedan till pannan på låg värme i 30 sekunder för att driva bort överflödigt vatten
Mosa med 1 msk olivolja, krydda sedan
Lägg under tiden mjölken i en stor sautépanna, tillsätt fisken och låt koka upp
Ta av från värmen, täck över och låt stå i 3 minuter
Ta bort fisken (reservera mjölken) och klappa torr med hushållspapper, lägg sedan försiktigt till en ugnssäker form, släng skinnet och eventuella ben
Hetta upp den återstående oljan i en kastrull, rör ner mjölet och koka i 30 sekunder
Rör gradvis i 200-250 ml av den reserverade mjölken (kassera resten)
Riv i muskotnöt, krydda och bubbla sedan tills det blir tjockt
Rör ner grädden
Värm ugnen till 190°C
Riv kronärtskockorna och lägg i rätten med purjolök, räkor och örter
Rör ner citronskal och saft i såsen och häll sedan över
Blanda försiktigt med en träslev
Häll moset på fiskblandningen och använd sedan en gaffel för att göra toppar, som blir knapriga och bruna när den tillagas
Strö över osten och grädda sedan i 35-40 minuter tills den är gyllene och bubblar
Servera med förvällda grönsaker