Portugisisk fiskgryta

Portugisisk fiskgryta är en traditionell maträtt från Portugal som består av en härlig blandning av färsk fisk, skaldjur, tomater, lök, vitlök, paprika och kryddor som kokas tillsammans i en smakrik buljong. Den serveras vanligtvis med bröd eller ris och är en populär rätt både i Portugal och internationellt för sin rika smak och enkelhet att tillaga.

Ingredienser

Lök 2 fint hackade
Röd paprika 1 Tärnad
Koriander 1 litet knippe
Röd chili 1 liten
Vitlök 3 klyftor
Torrt vitt vin 400 ml
Saffran En nypa
Lagerblad 1
Potatisar 300 g
Plommontomater 400 g
Torsk 600 g
Bläckfisk 300 g
Tigerräkor 8
Musslor 500 g
Musslor 500 g
Baguette 1 skivad

Tillagning

Hetta upp en klick olja i en stor stekpanna och stek löken och paprikan på medelhög värme tills de mjuknat men inte fått färg.
Finhacka korianderstjälkarna (behåll bladen till senare) och lägg i pannan med chilin och hackad vitlök
Stek ytterligare några minuter
Tillsätt vin, saffran och lagerblad och låt det sjuda till hälften
Tillsätt potatisen, tomaterna och 300 ml vatten och låt koka upp försiktigt
Bryt upp tomaterna med en sked på sidan av pannan och låt sjuda i 20-25 minuter tills potatisen är precis mjuk och tomaterna har brutit ner
Krydda väl, tryck sedan försiktigt ner fisken i såsen och arrangera bläckfisk, räkor, musslor och musslor på ytan
Lägg på locket och låt koka i 6-8 minuter tills musslorna och musslorna har öppnat sig, räkorna kokta och fisken flagnig
Rosta brödet, gnugga lätt med den halverade vitlöksklyftan och ringla över olivolja
Servera grytan utspridda med hackade korianderblad och rostat bröd