Kålsoppa (Shchi)

Vegetariskt

Rysk

Soppa

Kålsoppa, även känd som Shchi, är en traditionell rysk soppa som vanligtvis görs på en bas av kål, lök, morötter och potatis. Soppan kan varieras genom att tillsätta kött, svamp eller andra grönsaker och kryddas med örter som dill och persilja. Kålsoppan är näringsrik och mättande, och serveras ofta med en klick gräddfil och bröd. Den är populär i Ryssland och andra östeuropeiska länder och är en omtyckt vintermåltid.

Ingredienser

Osaltat smör 3 msk
Lök 1 stor
Kål 1 medium
Morötter 1
Selleri 1
Lagerblad 1
Grönsaksbuljong 2 liter
Potatisar 2 stora
Tomater 2 stora
Gräddfil Garnering
Dill Garnering

Tillagning

Lägg till smöret i en stor gjutjärnsgryta eller annan tålig kastrull på medelvärme.
När smöret har smält, tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig
Tillsätt kål, morot och selleri
Fräs tills grönsakerna börjar mjukna, rör om ofta, ca 3 minuter
Tillsätt lagerblad och grönsaksbuljong och låt koka upp på hög värme
Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock tills grönsakerna är knapriga, cirka 15 minuter
Tillsätt potatisen och låt den koka upp igen på hög värme
Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter
Tillsätt tomaterna (eller odränerade konserverade tomater) och låt soppan koka upp igen på hög värme
Sänk värmen till låg och låt puttra utan lock i 5 minuter
Smaka av med salt och peppar
Ta bort och släng lagerbladet från krukan
Servera toppad med färsk gräddfil och färsk dill