Garides Saganaki

Garides Saganaki är en traditionell grekisk maträtt bestående av räkor som steks i en tomatsås med vitlök, lök, fetaost och kryddor. Rätten serveras vanligtvis som en förrätt eller som en del av en meze-tallrik och är känd för sin rika smak och krämiga konsistens. Garides Saganaki är en populär rätt på många grekiska restauranger och är ett måste för alla som älskar havsmat och medelhavskök.

Ingredienser

Råa kungsräkor 500 g
Olivolja 3 matskedar
Hackad lök 1
Nyhackad persilja En nypa
Vitt vin 250 ml
Hackade tomater 1 (400g) burk
Finhackad vitlök 1/2 tesked
Kärnad fetaost 1 (200g) förpackning

Tillagning

Lägg räkorna i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka
Koka i 5 minuter
Häll av, spara vätskan och ställ åt sidan
Hetta upp 2 matskedar olja i en kastrull
Tillsätt löken; koka och rör tills det är mjukt
Blanda i persilja, vin, tomater, vitlök och resterande olivolja
Sjud, rör om då och då, i cirka 30 minuter, eller tills såsen tjocknat
Medan såsen puttrar ska räkorna bli tillräckligt svala för att kunna hanteras
Ta först bort benen genom att nypa dem och dra sedan av skalen, låt huvudet och svansen sitta kvar
När såsen har tjocknat, rör ner räkorna
Låt koka upp igen om såsen har svalnat med räkorna och koka i ca 5 minuter
Tillsätt fetaosten och ta av från värmen
Låt stå tills osten börjar smälta
Servera varm med brödskivor
Även om det är helt otraditionellt, kan du lägga till några matskedar fond eller passata till detta recept för att göra en läcker pastasås
Blanda med pasta efter att du har lagt till fetaosten och servera