Snert (holländsk delad ärtsoppa)

Sida

Holländsk

Soppa

Kaka

Snert är en traditionell holländsk ärtsoppa som vanligtvis serveras under vintermånaderna. Den är gjord på delade ärtor, fläsk, potatis, morötter och lök, och kryddas med timjan och lagerblad. Soppan är tjock och näringsrik, och serveras ofta med rågbröd och fläsk. Snert är en populär och värmande maträtt som passar perfekt att avnjuta på en kall dag.

Ingredienser

Vatten 2 liter
Ärter 300g
Fläsk 100g
Grönsaksbeståndskub 1
Selleri 2
Morötter 2
Potatisar 1 stor
Lök 1 liten
Purjolök 1 liten
Rotselleri 250ml
Korv 450g

Tillagning

Samla ihop ingredienserna
Koka upp vatten, delade ärtor, fläskbuk eller bacon, fläskkotlett och buljongtärning i en stor soppgryta
Sänk värmen till en sjud, täck och låt koka i 45 minuter, rör om då och då och skumma bort eventuellt skum som stiger till toppen
Ta bort fläskkotletten, urben och skär köttet tunt
Tillsätt selleri, morötter, potatis, lök, purjolök och rotselleri till soppan
Återgå till koka, sänk värmen till en sjud och låt koka utan lock i ytterligare 30 minuter, tillsätt lite extra vatten om ingredienserna börjar fastna i botten av grytan
Tillsätt den rökta korven de sista 15 minuterna av tillagningstiden
När grönsakerna är mjuka, ta bort bacon och rökt korv, skiva tunt och ställ åt sidan
Om du föredrar en slät konsistens, mosa soppan med en stavmixer
Smaka av med salt och peppar
Lägg tillbaka köttet i soppan, lägg några skivor av råvarv åt sidan
Servera i uppvärmda skålar eller sopptallrikar, garnerade med skivor av trollworst och hackad bladselleri